2010年01月30日
バレンタインデー用のチョコレートのご紹介第二弾は「トリュフ」です。
トリュフは
〇ラム
〇グランマニエ
〇チェリー
〇ミルク
〇ブラック
の5種類ご用意いたします。
上から3種類はチョコレートの核に各お酒が入っています。
下の2種類はお酒の入らないトリュフです。
今年も手の冷たい（こころは・・・・・？）私が大活躍。
核になるチョコレートのボールは、いったん搾り出しておいて固まった所で丸める。
この仕事には体温でもすぐ溶けるチョコレートを扱うのに
冷たい手がどうしても必要なんです〜。
夫は手が温かいのでかなりてこずります。
私はスイスイです。（なんじゃこの自慢振りは？）
そして、その後も私の大事な役目は続くのであります。
一番肝心な所は
最後の仕上げのこんな場面。
チョコレートの核のボールを一度チョコレートでコーティングしたあと
乾いてから再度チョコレートにくぐらせ
網の上に乗せますが
ここで上の写真の左手前のように乗せたチョコを
ちょうどいい見極めのところで
網の上をコロコロと転がして
チョコが網から離れるのを利用して”ツノ”を作り出すのです。
（ツノができたトリュフは奥の方のです）
その見極めというのが
早く転がしすぎるとべっとりと網にチョコがついただけで”ツノ”が出来にくいばかりか
網にチョコレートが持っていかれる感じ。
転がすタイミングが遅すぎると
これまた逆にチョコが固まりすぎてツノが出来にくい。
結構気の抜けない助手のお仕事です。
あれ？これはチョコレートの紹介というより
私の助手としてのお仕事紹介みたいになりましたね＾＾；
このほかに、トリュフはココアにくぐらせたり、
粉砂糖にくぐらせたりの化粧を済ませて
箱の中に納まります。
こんなにやって出来上がるトリュフ・・・・。
後は日中の温度が余りあがらないことを願うのみです。
「トリュフ」明日までには出来上がる予定です。
トリュフは
〇ラム
〇グランマニエ
〇チェリー
〇ミルク
〇ブラック
の5種類ご用意いたします。
上から3種類はチョコレートの核に各お酒が入っています。
下の2種類はお酒の入らないトリュフです。
今年も手の冷たい（こころは・・・・・？）私が大活躍。
核になるチョコレートのボールは、いったん搾り出しておいて固まった所で丸める。
この仕事には体温でもすぐ溶けるチョコレートを扱うのに
冷たい手がどうしても必要なんです〜。
夫は手が温かいのでかなりてこずります。
私はスイスイです。（なんじゃこの自慢振りは？）
そして、その後も私の大事な役目は続くのであります。
一番肝心な所は
最後の仕上げのこんな場面。
チョコレートの核のボールを一度チョコレートでコーティングしたあと
乾いてから再度チョコレートにくぐらせ
網の上に乗せますが
ここで上の写真の左手前のように乗せたチョコを
ちょうどいい見極めのところで
網の上をコロコロと転がして
チョコが網から離れるのを利用して”ツノ”を作り出すのです。
（ツノができたトリュフは奥の方のです）
その見極めというのが
早く転がしすぎるとべっとりと網にチョコがついただけで”ツノ”が出来にくいばかりか
網にチョコレートが持っていかれる感じ。
転がすタイミングが遅すぎると
これまた逆にチョコが固まりすぎてツノが出来にくい。
結構気の抜けない助手のお仕事です。
あれ？これはチョコレートの紹介というより
私の助手としてのお仕事紹介みたいになりましたね＾＾；
このほかに、トリュフはココアにくぐらせたり、
粉砂糖にくぐらせたりの化粧を済ませて
箱の中に納まります。
こんなにやって出来上がるトリュフ・・・・。
後は日中の温度が余りあがらないことを願うのみです。
「トリュフ」明日までには出来上がる予定です。
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2010年01月29日
先日店に遊びに？きた近所のヨリちゃんから
「周りはバレンタインデー仕様に変わってるよさー。”このはな”もがんばらんと！！」
と喝をいれられ
あせり気味のこのはなです
で、「こんなの置きます」的に
少しずつ店内に置くものの準備をし始めてるので
紹介させていただきますね。
今日は「ポロ」というチョコレート菓子です。
遊びで撮った写真がかわいい・・・と思ったのでこの写真でごらんください。
どうですか？チョコレートの妖精が楽しそうにみなさんにｵｽｽﾒしてるみたい〜。
「ポロ」は
ホロホロと口溶けのよいクッキー二枚の間に
純粋のチョコレートをサンドしてあるお菓子です。
外側のクッキーが甘さ抑え目なので
食べやすいお菓子です。
いろんな焼き菓子系と合せてＢＯＸやカゴにかわいらしく詰める予定。
もちろんご自分用にもどうぞ！
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2010年01月27日
今まで雑誌として鹿児島の情報を発信していた「ＣＲＯＷＤ」。
ひそかにオシャレな雑誌だな･････と思っておりました。
その「ＣＲＯＷＤ」さんに先々週、取材をいただきました。
イケメンの編集者さんに取材を受けて、
またまた舞い上がる
このはな妻の姿があったことはいうまでもありません＾＾；
この雑誌、昨年9月号をもって最終回となり、
現在「カゴシマディスカバリーマガジン クラウド」と言う名前の
ＷＥＢマガジンに転身されたようです。
その「２０１０．１．２５」号？の
「スィートなブレイクタイム」という特集の中に
取材いただいたことが載ってます！！
もちろん！「金のチーズケーキ」は欠かせない一品です。
その「カゴシマディスカバリーマガジン クラウド」の紹介が
今週月曜日朝10時からのＭＢＣテレビ「ズバッと！！鹿児島」で放送されていたらしく・・・・・。
なんと！！その中で”このはな"の
「金のチーズケーキ」を召し上がっていただいたようなんですよー（拍手）
その日は店が定休日。
お天気もいいので甲突川河畔を夫と散歩していたのです。
（考えてみればちょうどその頃、ＭＢＣの前を厚着した夫婦が通っていたはず・・・・）
帰ってみたら、友人からメールが。
友「今ＭＢＣを見てたら、このはなの金のチーズケーキを紹介してます。見てみて！！」
遅かった・・・・・・・。
そして、昨日
名古屋へこれからけるとおっしゃるお客様がおみえになり、
金のチーズケーキを地方への発送をしたいと。
初めてのお客様で発送を依頼される方は珍しいので
お訪ねしたら
「テレビでみて美味しそうだったので。
発送も出来るっていってましたから。」・・・・って。
超 嬉しいお言葉（拍手）
そして、おなじみ「★きらきらひかる★」のがすぱーるさんも
「このはなさん、テレビで紹介されてましたね。さっそっく「クラウド」も開いてみました」って
ますます嬉しいお言葉。
そんなわけで、
”このはな”紹介されてます。
そうそう、今回は写真、夫がちっこく写ってます。
他のお店も全部おいしそうなのよー。ご覧くださいねー。
ひそかにオシャレな雑誌だな･････と思っておりました。
その「ＣＲＯＷＤ」さんに先々週、取材をいただきました。
イケメンの編集者さんに取材を受けて、
またまた舞い上がる
このはな妻の姿があったことはいうまでもありません＾＾；
この雑誌、昨年9月号をもって最終回となり、
現在「カゴシマディスカバリーマガジン クラウド」と言う名前の
ＷＥＢマガジンに転身されたようです。
その「２０１０．１．２５」号？の
「スィートなブレイクタイム」という特集の中に
取材いただいたことが載ってます！！
もちろん！「金のチーズケーキ」は欠かせない一品です。
その「カゴシマディスカバリーマガジン クラウド」の紹介が
今週月曜日朝10時からのＭＢＣテレビ「ズバッと！！鹿児島」で放送されていたらしく・・・・・。
なんと！！その中で”このはな"の
「金のチーズケーキ」を召し上がっていただいたようなんですよー（拍手）
その日は店が定休日。
お天気もいいので甲突川河畔を夫と散歩していたのです。
（考えてみればちょうどその頃、ＭＢＣの前を厚着した夫婦が通っていたはず・・・・）
帰ってみたら、友人からメールが。
友「今ＭＢＣを見てたら、このはなの金のチーズケーキを紹介してます。見てみて！！」
遅かった・・・・・・・。
そして、昨日
名古屋へこれからけるとおっしゃるお客様がおみえになり、
金のチーズケーキを地方への発送をしたいと。
初めてのお客様で発送を依頼される方は珍しいので
お訪ねしたら
「テレビでみて美味しそうだったので。
発送も出来るっていってましたから。」・・・・って。
超 嬉しいお言葉（拍手）
そして、おなじみ「★きらきらひかる★」のがすぱーるさんも
「このはなさん、テレビで紹介されてましたね。さっそっく「クラウド」も開いてみました」って
ますます嬉しいお言葉。
そんなわけで、
”このはな”紹介されてます。
そうそう、今回は写真、夫がちっこく写ってます。
他のお店も全部おいしそうなのよー。ご覧くださいねー。
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